食品加工车间如何利用空气净化消毒机杀菌

发布时间:2019-3-19 16:37:03来源:

食物加工车间如何使用空气净化消毒机灭菌


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速冻食物、冷饮食物、肉蛋奶制品加工车间与包装间,都有比较高的卫生要求,特别是生鲜食物由于终没有加热消毒工序,生产车间的微生物污染是影响产品质量的极重要要素。目前我国大都采用紫外灯消毒,由于前述紫外法灭菌天然的缺陷,食物微生物目标很难控制,在夏季特别严峻。臭氧用于食物加工车间消毒作用很好,浓度也比冷库消毒要求低的多,一般0.5-1.0ppm即可打碎到80%以上的空气灭菌率,并可去除车间异味。蛋品加工厂生产蛋黄酱、冷饮厂生产冰激凌、雪糕,都有搅拌、膨化工序,产品与空气激烈触摸,试用臭氧后车间微生物降低90%,产品质量到达合格规范,而一旦停止使用臭氧,产品中细菌含量逐日快速添加。


车间工具、包装物灭菌要求臭氧浓度高一些,应到达5-6ppm。1994年9月,天津一分割、包装煮制鸭车间(约150m3),用3g/h臭氧发生器消毒2小时后,经区卫生防疫站检测,成果如下:


空气细菌总数


消毒前:冷却间105个/m3,包装间1325个/m3 消毒后:冷却间26个/m3,包装间0个/m3。食物操作间内消毒后物品表面细菌状况:


a.工作台、菜刀、菜板;无菌落成长,无大肠菌。


b.门把、地上、手套、真空机、成品箱、细菌总数均小于1个/cm3,无大肠菌。


原天津外贸食物厂1300m3速冻食物加工间,装有30W紫外灯48盏,后改装3g/h臭氧发生器两台,每天开机1小时,细菌杀灭率到达91.3%,产品合格率提高3.2%,1991年度节支消毒管理费用13321.44元。


加工肠衣、皮革、海产品等气味污染严峻的车间使用臭氧除味也很有效、实用,是很好的劳动保护手段。


食物加工间灭菌净化的一个重要问题,是确定发生器的开机时间,原则是使上班时加工间内细菌数处于低水平。一般是下班后开机,如上班前能开机更好。要留有停机臭氧分解时间,待上班时嗅不到明显的臭氧气味即可。


要求更高的无菌操作室能够在闭路空气循环中进行灭菌而又使工作人员不触摸臭氧,该项应用技术已老练。


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